Babaye Cuisine

05 avril 2017

Pomme de terre camembert

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Ingrédients :

 

4 grosses pommes de terre

150 gr de lardon fumé

1 oignon 

20 cl de crème

1/2 camembert

sel poivre

 

 

Préparation : 

Eplucher et couper les pommes de terre en cube et les faire revenir dans une pôele légèrement huilée

Avant quelles soient complètement cuite, ajouter les lardons et les oignons, sel, poivre laisser cuire quelques minutes

Ajouter le camembert coupé en morceaux et la crème, remuer et laisser fondre

 

 

 

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20 mars 2017

Salade de brocoli

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Recette réalisée avec le thermomix

Ingrédients : 

250 gr de brocoli cru 

1 poivron rouge 

1 pomme

30 gr de graines ( courge, tournesol...)

25 gr d'huile d'olive

15 gr de vinaigre basalmique

40 gr de feta

1 c à c de miel liquide

1 c à c de moutarde

Sel, poivre

 

Préparation : 

Mettre le brocoli dans le bol, le poivron rouge coupée en dés, la pomme coupée en 4, les graines, l'huile, le vinaigre, le miel et la moutarde, sel et poivre 

Mixer 5 sec / vit 4  verser dans un saladier et ajouter la féta coupée en morceaux 

 

 

Recette inspirée d'internet 

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09 mars 2017

Poté au choux et saucisse de morteau

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Ingrédients :

1 choux vert

1 saucisse de morteau

4 pommes de terre

4 carottes

1 oignon 

1 gousse d'ail 

thym, romarin 

sel, poivre

eau 

 

Préparation : 

Dans une grande casserole porter à ébullition de l'eau et ébouillanter le choux coupé en gros morceau pendant 10 min et égoutter 

Eplucher les pommes de terre et les carottes et couper les en morceaux

Dans une cocotte faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et la saucisse pendant quelques minutes

Ajouter les légumes et le choux égoutté 

Recouvrir d'eau et ajouter sel, poivre, thym, romarin 

Fermer la cocotte et cuire 35 min à partir du sifflement

 

 

 

Recette inspirée d'internet  

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Tacos sauce fromage

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Ingrédients :

Pour 5 tacos 

1 appareil à croc monsieur

5 galettes wrap 

400 gr de viande  de boeuf hachée

1 poivron rouge

1 oignon

20 cl de crème liquide 

20 cl de crème épaisse

1 c à s de maizena

6 tranches de toastinette cheddar 

150 gr de gruyère

sel, poivre

Des frites

Sauce samourai ou autre sauce 

 

Préparation : 

Faire revenir l'oignon et le poivron coupés en petit morceaux dans une pôele

Faire compoter un peu les poivrons à feu doux

Ajouter la viande hachée et faire cuire 5 min, sel poivre 

Ajouter la crème épaisse et laisser mijoter 

Dans une casserole verser la crème liquide, les toastinettes et le gruyère rapé, faire fondre le fromage et remuer bien la crème pour faire un mélange homogène 

Verser ce mélange à la viande et remuer 

Mélanger la maizena avec un fond d'eau et la verser dans la pôele, ajouter 1 c à soupe de sauce choisi ( ici samourai ) laisser mijoter cela va épaissir un peu 

Faire cuire des frites 

Allumer l'appareil à croc monsieur 

Prendre une galette, mettre au centre 3 grosses cuillères à soupe de mélange viande crème... un peu de sauce samourai quelques frites et replier tous les côtés de la galette sur la viande pour bien fermer le tacos, le passer quelques minutes dans l'appareil à croc monsieur 

Déguster bien chaud avec des frites et/ou une salade 

 

 

 

recette inspirée d'internet 

 

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04 mars 2017

Bouchée vapeur chinoise

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Recette réalisée avec le thermomix 

Ingrédients :

30 feuilles à raviolis 

250 gr de viande de porc haché

100 gr de crevettes décortiquées

4 champignons noirs

1 carotte 

1 oignon 

1/2 boite de pousse de bambou 

2 c à s de sauce nuoc mam

1 c à c de sucre

sel

poivre

ciboulette 

 

Préparation : 

Faire gonfler les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 15 min

Couper l'oignon en deux et le mettre dans le bol mixer 4 seconde / vit 6, réserver

Couper la carotte en gros morceaux, les mettre dans le bol avec les bambous et mixer 10 seconde / vit 6, réserver

 

Mettre les champignons noirs et mixer 5 sec / vit 5 réserver 

Mettre les crevettes dans le bol et mixer 5 sec / vit 5 

Verser tous les éléments dans le bol et ajouter la viande haché, la sauce, le sucre, sel et poivre et ciboulette ciselée 

Prendre une feuille de ravioli mettre au centre une grosse cuillère à café de préparation

Mouiller les bords de la feuille avec de l'eau et replier par dessus la farce pour faire un petit paquet ou une bouchée bien fermée ( l'eau sert à souder ) 

Dans le varoma disposer du papier sulfurisé percés pour que les raviolis n'accrochent pas 

Répartir les raviolis sur les deux étages 

Mettre 1 litre d'eau dans le bol et programmer 40 min / varoma / vit 1

Déguster avec de la sauce chili 

 

Recette inspirée d'internet 

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03 mars 2017

Poulet et brocolis sautés au sésame

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Ingrédients :

1 brocoli 

2 escalopes de poulet

2 c à s d'huile de sésame

graine de sésame

6 c à s de sauce soja 

15 cl d'eau 

poivre 

Farine

 

Préparation : 

Couper les escalopes en morceaux et les mettre à mariner avec 3 c à s de sauce soja 

Faire bouillir de l'eau salé et plonger 5 min les brocolis , ensuite égoutter 

Faire chuaffer un peu d 'huile de tournesol dans une pôele 

Rouler les morceaux de poulet dans la farine et les faire dorer légèrement à la pôele 

Ajouter le reste de sauce soja du bol de marinade et les 3 autres c à s,

Ajouter l 'huile de sésame, 1 c à c de graine de sesame, les brocolis et l'eau 

Laisser cuire 10 min et servir avec du riz basmati 

 

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Gratin de poireaux au chèvre

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Ingrédients :

3 blancs de poireau

1/2 buche de chèvre

20 cl de crème liquide

1 cube de bouillon de volaille

ciboulette

sel, poivre

 

Préparation : 

Faire bouillir une casserole d'eau avec un cube de volaille

Couper les poireaux en rondelles et les rincer à l'eau 

Plonger les poireaux 5 min dans l'eau bouillante et égoutter

Préchauffer le four à 200 degrés 

Dans un plat à gratin, verser les poireaux, la crème, la bûche coupée en morceaux, sel poivre et ciboulette ciselée

Enfourner 20 min 

 

 

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01 mars 2017

Curry de légumes

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Ingrédients :

1 bol de riz basmati 

3 pommes de terre

1 courgette

3 galets d'épinards surgéelés en branches 

2 carottes

20 cl de lait de coco

1 oignon

15 cl d'eau

1 c à s de pâte de curry jaune 

sel poivre

 

 

Préparation :

Faire cuire à la cocotte minute les carottes, pommes de terre, courgette pendant 10 min

Faire cuire du riz basmati  

Dans une pôele faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive 

Ajouter les épinards, la pâte de curry, l'eau et laisser chauffer un peu 

Ajouter le lait de coco attention que cela ne boue pas, laisser mijoter un peu 

Ajouter les légumes cuits laisser cuire quelques minutes 

sel, poivre 

 

Servir avec du riz 

 

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Kinder country maison

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Ingrédients :

170 gr de chocolat lait 

180 gr de chocolat blanc

5 c à s de riz souflé

2 c à s de flocon d'avoine 

Moule en siliconne ( ici mini quiche ) l'ideal moule financié

 

Préparation : 

Faire fondre la moitiée du chocolat au lait 

Tapisser le fond et les parois des moules avec un pinceau mettre en frais 

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, une fois fondu ajouter le riz et les flocons 

Répartir le mélange dans les moules et mettre au frais 

Faire fondre le reste du chocolat au lait et verser sur le chocolat blanc, mettre au frais 

Une fois bien dur, démouler et emballer de papier alluminium

 

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Nems au porc

 

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Recette réalisée avec le thermomix 

Ingrédients :

Pour 20 nems

salade

menthe

70 gr de vermicelle

30 gr de champignons noirs

1 oignon

1 gousse d'ail 

100 gr de carotte

250 gr d échine de porc

1 oeuf

20 feuilles de riz

2 c à s de nuo mam

huile de tournesol

sel

poivre 

 

Pour la sauce :

1 c à s de vinaigre blanc ou cidre

2 c à s de nuoc mam

4 c à s d'eau

1 c à s de sucre

1 gousse d'ail écrasée

Un peu de carottes rapées

 

Préparation : 

Faire tremper 15 min les champignons et vermicelle dans l'eau chaude 

Mettre dans le bol l'ail et l'oignon mixer 3 seconde / vit 6 réserver

Mettre les carottes dans le bol et mixer 5 seconde / vit 6 réserver 

Mettre les vermicelles égoutés dans le bol et mixer 3 seconde / vit 5 réserver 

Mettre les champignons égoutés dans le bol et mixer 3 seconde / vit 5 réserver

Mettre un peu dhuile dans le bol et mettre l'échine coupée en morceaux 

Faire cuire 15 min / 80 degrés / sens inverse / vit 2

A la sonnerie mixer 5 seconde / vit 6

Verser les ingrédients dans le bol avec la viande, mettre l'oeuf, sel , poivre, sauce nuoc mam et mixer 10 sec / vit 3

Tremper les galettes de riz dans de l 'eau chaude pour les ramollir

ensuite prendre une galette la mettre sur un torchon mouillé et déposer une cuillère à soupe de mélange au 1/3, rabattre les côtés et rouler 

renouveller l'opération 

 

Pour la cuisson on peut les faire à la friteuse

ou au four plus light comme ici préchauffer le four 240, huiler légèrement vos nems et les dorer au four 20 min, à mit cuisson les retourner 

Finir par un petit coup de grill 

 

Pour la sauce mélanger tous les ingrédients 

bon appétit 

 

Recette inspirée d'internet

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