Babaye Cuisine

25 novembre 2017

Sablés de noël

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recette réalisée avec le thermomix

Ingrédients : 

 

250 gr de farine 

100 gr sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

100 gr de beurre

1 jaune d'oeuf pour dorer les sablés

 

Préparation :

Mettre le beurre et le sucre et sucre vanillé dans le bol, mixer 30 seconde / vit 2

ajouter l'oeuf et mixer 40 seconde / vit 2

ajouter la farine et la levure et programmer 2 min, épi 

Former une boulle et la mettre au frais pendant 1H

 

Préchauffer le four chaleur tournante à 180 degrés

Etaler la pâte et découper vos sablés. J'ai mis ici des pépites de chocolat pour décorer. Badigeonner de jaune d'oeuf 

Enfourner 10-20 min en les surveillants

 

 

Recette inspirée d'internet 

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16 novembre 2017

Gateau de pomme de terre, jambon et coeur kiri

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Ingrédients : 

600 gr de pommes de terre épluchées

150 d'allumettes de jambon 

50 gr de gruyère

muscade

1/2 c à c de sel 

poivre 

3 oeufs

3 c à s rases de farine 

4 kiris

 

Préparation : 

Préchauffer le four à 190 degrés chaleur tournante 

Râper les pommes de terre et les mettre dans un linge propre. Refermer le linge et presser le linge pour sortir le maximum d'eau des pommes de terre

Ebouillanter les allumettes de jambon pendant 1 min et égoutter 

Dans un saladier mettre les pommes de terre, et tous les ingrédients sauf les kiris et mélanger avec une fourchette 

Dans un plat à gratin mettre au fond un morceaux de papier sulfuriser juste de la taille du fond du plat

Verser la moitier de la préparation dans le plat et applatir légèrement 

Mettre les kiris pour à la fin couper le gateau en 4 et avoir un kiri dans chaque milieu de carré 

Mettre le restant des pommes de terre par dessus 

Enfourner 30-40 min , en appuyant avec une fourchette dessus le gateau il ne doit pas y avoir de jus qui sorte

Ensuite le démouler sur un plat et enlever le papier sulfuriser. Couper en 4 et déguster le gateau au coeur de kiri 

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15 novembre 2017

Hot dog de courgette

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Ingrédients : 

Pour 3 hot dog

 

3 courgettes

3 saucisses knack

1 c à s de moutarde

1 c à s de ketchup ( recette ketchup maison ici

50 gr de gruyère

thym, herbe de provence 

sel poivre

 

Préparation : 

Eplucher les courgettes en laissant une bande de peau / 2. Vider le coeur des courgettes à l'aide d'une cuillère à café 

Faire cuir à la cocotte minute les courgettes  avec sel, thym et herbe de provence dans l'eau de la cocotte  pendant 5 min pour qu'elles ne soient pas trop cuites 

Mettre les courgettes dans un plat à gratin

Préchauffer le four à 180 degrés 

Cuire les saucisses dans une casserole d'eau 

Etaler la moutarde dans 1 moitiée de courgette, ensuite le ketchup et pauser une saucisse, sel, poivre légèrement. Parsemer de la moitiée du gruyère. Mettre l'autre moitié de courgette dessus. Enfourner 15 min. Ensuite ajouter le reste de gruyère dessus les courgettes et passer au grill pour faire dorer 

 

 

Recette inspirée d'internet

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Ketchup

 

 

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Ingrédients : 

400 gr de concassé de tomate

1 pointe de couteau de 4 épices

1 pointe de couteau de cumin en poudre

1 clou de girofle

4 cl de vinaigre ( cidre ou balsamique au choix suivant le gout souhaité) 

1 oignons

1/2 gousse d'ail 

50 gr de sucre

1 c à c de moutarde 

sel, poivre

huile d'olive

 

Préparation : 

Faire revenir l'oignon coupé en morceaux dans de l'huile d'olive, ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter 30 min 

Mixer le tout et remettre à mijoter 40 min pour avoir une consistance pateuse comme le vrai ketchup 

 

 

 

 

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14 novembre 2017

Flan brocoli carotte au bacon

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Ingrédients : 

100 gr d'allumettes de bacon fumé

200 gr de carotte 

200 gr de brocoli

1 oignons

1 cube bouillon de volaille 

500 ml d'eau 

3 oeufs

10 cl de crème liquide

10 cl de lait

50 gr de gruyère

sel, poivre

 

Préparation: 

Couper les carottes en rondelles et les bouquets de brocoli et l'oignon en morceaux

Dans une cocotte mettre les légumes, le cube de bouillon et l'eau, faire cuire 15 min à partir du sifflement 

Dans un saladier fouetter les oeufs avec la crème et le lait. Ajouter un peu de sel et poivre 

Préchauffer le four à 180 degrés 

Une fois les légumes cuits, les égoutter et mixer en purée 

Dans une pôele faire revenir les allumettes de bacon

Ajouter la purée de légumes au mélange oeuf crème et mélanger de façon homogène 

Dans des ramequins verser la préparation et mettre les ramequins dans un plat avec de l'eau au 3/4 des ramequins pour faire un bain marie , parsemer de bacon

Enfourner 30 min environ à 180 degrés, vérifier la cuisson et poursuivre si besoin 

 

 

 

 

Recette inspirée d'internet 

 

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13 novembre 2017

Gratin épinard, pomme de terre et chèvre

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Ingrédients : 

 

7 pommes de terre

500 gr d'épinard frais ( ou surgelés)

40 cl de crème légère

100 gr de bûche de chèvre

1 noisette de beurre

50 gr de gruyère rapé

sel poivre

 

Préparation : 

Equetter les épinards et les rincer, les faire revenir à la pôele dans un peu de beurre. Verser la crème et mettre les morceaux de chèvre dans la pôele. Laisser mijoter saler poivrer 

Préchauffer le four à 180 degrés ( chaleur tournante pour moi )

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelle à la mendoline 

Dans un plat à gratin mettre les pommes de terre et le mélange épinard crème chèvre. Melanger tout, répartir le gruyère 

Enfourner et laisser cuir 50 min 

 

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11 novembre 2017

Mandises au nutella

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Ingrédients : 

Pour 6 mandises ( moule à muffins)

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50 gr de beurre fondu 

1 oeuf

50 gr de sucre en poudre

1/2 yaourt nature

1/2 pincée de sel

125 gr de farine

50 gr de lait 

1/2 c à c de levure chimique

1/4 de c à c de vanille en poudre ou extrait de vanille

100 gr de pépites de chocolat 

 

Préparation : 

Mettre l'équivalent de 6 petites cuillères à café sur une plaque et on congélateur le temps de préparer la pâte 

Préchauffer le four à 180 degrés 

Dans un bol, fouetter le le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre foudu et fouetter. 

Ajouter le yaourt, le lait, la vanille et le sel et fouetter à nouveau.

Melanger la farine et la levure et les ajouter dans le bol et  fouetter 

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau 

Dans des moules à muffins répartir la pâte au 3/4 des moules ( garder un peu de pâte). Ajouter le nutella durci du congel dans chaque moule et répartir le reste de la pâte dessus 

Enfourner 20-30 min en surveillant bien, il faut que les mandises soient légèrement dorées. Laisser refroidir avant de démouler 

 

 

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29 octobre 2017

Cake au chocolat super moelleux

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Recette realisée avec le thermomix

 

Ingrédients : 

200 gr de chocolat dessert 

125 gr de beurre

100 gr de sucre

50 gr de farine

75 gr de maïzena

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

1 pincée de sel

 

Préparation :

Préchauffer le four à  180 degrés 

 

Mettre 75 gr de chocolat dans le bol et mixer 5 s/ vit 5 , réserver

Mettre 125 gr de chocolat dans le bol et mixer 10 secondes / vit 10 

Ajouter le beurre et le sel et le sucre. Mettre 5 min / 60 degrés/ vit 1

Insérer le fouet et verser la maïsena et la farine et la levure

Programmer 6 min / vit 3. Et ajouter toutes les 30 secondes les oeufs 1 part 1 par l'orifice du couvercle

Enlever le fouet, ajouter les éclats de chocolat et mélanger 15 s / Vit 1

Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire 30-45 min, vérifier la cuisson en plantant un couteau au milieu la lame doit sortir sèche

 

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22 octobre 2017

Quiche courgette jambon chèvre

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Ingrédients :

1 pâte brisée ou feuilletée

2 courgettes

1 oignons

2 tranches de jambon 

Des tranches de bûche de chèvre

1 c à s de moutarde

3 oeufs

20 cl de crème liquide 

sel, poivre

 

 

Préparation : 

Eplucher les courgettes et les couper en rondelles. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une pôele avec un feu d'huile. Quand les oignons sont translucides, ajouter les courgettes et les faire cuire à feu doux pendant 20 min. A la fin saler et poivrer 

Une fois cuite, égoutter dans une passoire les courgettes et les oignons. 

Préchauffer le four à 190 degrés. Etaller une pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer la pâte. Etaller la moutarde sur toute la surface. Répartir le jambon coupé en petits morceaux. Répartir les courgettes. Dans un saladier mélanger les oeufs et la crème, sel, poivre et verser la préparation sur les courgettes 

Répartir les tranches de chèvre et enfourner pendant 30 min 

 

 

 

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Tarte aux oignons et chèvre

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Ingrédients : 

1 pâte brisée

100 gr de chèvre

4 oignons

10 cerneaux de noix

5 cl de vin blanc

quelques tranches de magret de canard fumé 

thym

sel, poivre

 

Préparation : 

Emincer les oignons et les faire suer dans une pôele avec un peu d'huile d'olive, les ognons doivents venir translucides

Préchauffer le four à 180°

Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le jus soit évaporé, saler et poivrer 

Etaller la pâte brisée sur une plaque, répartir les oignons, ajouter les noix et des tranches de chèvre

Soupoudrer de thym et enfourner 25-30 min à  180° 

A la sortie répartir des morceaux de magret coupé en morceaux

 

 

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