Babaye Cuisine

22 octobre 2017

Quiche courgette jambon chèvre

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Ingrédients :

1 pâte brisée ou feuilletée

2 courgettes

1 oignons

2 tranches de jambon 

Des tranches de bûche de chèvre

1 c à s de moutarde

3 oeufs

20 cl de crème liquide 

sel, poivre

 

 

Préparation : 

Eplucher les courgettes et les couper en rondelles. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une pôele avec un feu d'huile. Quand les oignons sont translucides, ajouter les courgettes et les faire cuire à feu doux pendant 20 min. A la fin saler et poivrer 

Une fois cuite, égoutter dans une passoire les courgettes et les oignons. 

Préchauffer le four à 190 degrés. Etaller une pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer la pâte. Etaller la moutarde sur toute la surface. Répartir le jambon coupé en petits morceaux. Répartir les courgettes. Dans un saladier mélanger les oeufs et la crème, sel, poivre et verser la préparation sur les courgettes 

Répartir les tranches de chèvre et enfourner pendant 30 min 

 

 

 

Recette inspirée d'internet 

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Tarte aux oignons et chèvre

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Ingrédients : 

1 pâte brisée

100 gr de chèvre

4 oignons

10 cerneaux de noix

5 cl de vin blanc

quelques tranches de magret de canard fumé 

thym

sel, poivre

 

Préparation : 

Emincer les oignons et les faire suer dans une pôele avec un peu d'huile d'olive, les ognons doivents venir translucides

Préchauffer le four à 180°

Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le jus soit évaporé, saler et poivrer 

Etaller la pâte brisée sur une plaque, répartir les oignons, ajouter les noix et des tranches de chèvre

Soupoudrer de thym et enfourner 25-30 min à  180° 

A la sortie répartir des morceaux de magret coupé en morceaux

 

 

Recette inspirée d'internet 

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15 septembre 2017

Croissants chèvre miel

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Ingrédients : 

1 pâte feuilletée

une buche de fromage de chèvre

du miel

thym

1 jaune d'oeuf

 

 

Préparation : 

Préchauffer le four à 200 degrés

Découper la pâte feuilletée en 16 triangles ( en 2 puis 4 .... )

Couper le chèvre en rondelle et mettre une rondelle coupé en deux de chèvre sur la partie la plus large, mettre un peu de miel dessus et du thym 

Rouler pour former un triangle, badigeonner de jaune d'oeuf battu

Enfourner 20 min au four 

 

 

 

Recette inspirée d'internet

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Muffins pizza

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Pour 6 muffins 

Ingrédients :

100 gr de farine 

2-3 gr de levure chimique

1 gros oeuf

5 cl de lait

4 cl d'huile d'olive

1 tranche de jamon 

50 gr de gruyère

3 tomates cerises

3 olives noires

origan

sel, poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés 

Dans un saladier mélanger avec fouet la farine et la levure

Ajouter le lait, l'huile et fouetter. Ajouter l'oeuf et fouetter. Ajouter le jambon coupé en petits morceaux et le gruyère l'origan, le sel et poivre

Mélanger à la pâte. Dans des moules à muffins verser de la préparation au 3/4 

Pauser une moitiée de tomate cerise et une moitiée d'olive noire

Enfourner et cuire pendant 30 min environ surveiller bien.

 

 

 

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Rillettes de chorizo

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Ingrédients : 

150 gr de chorizo

140 gr de st moret

100 gr de coulis de tomate

6 feuilles de basilic

 

 

Préparation : 

Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelle

Dans un bol mixeur, mettre le chorizo et mixer pour couper en petits morceaux le chorizo

Ajouter le st moret et le coulis de tomate et le basilic et remixer jusqu'à obtenir la texture souhaitée

 

Déguster avec du pain ou des toats crakers

 

 

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Brochettes olive féta chorizo

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Ingrédients :

Chorizo

Olives vertes 

Feta

Pics en bois

 

 

Préparation : 

Couper le chorizo en morceaux, la feta en cubes

Prendre un pic en bois et mettre un bou de chorizo puis une olive verte et un dés de feta

 

 

 

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13 septembre 2017

Blinis de courgette sauce fromage blanc

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Ingrédients: pour 8 pancakes de 12 cm de diamètre

2 grosses courgettes

1 gousse d'ail 

140 gr de farine

20 cl de lait

2 oeufs

sel, poivre

huile d'olive pour la pôele 

200 gr de fromage blanc

ciboulette

 

 

Préparation : 

Râper la courgette ( garder la peau) et la presser dans vos mains pour faire sortir l'eau 

Mélanger avec un fouet dans un saladier l'oeuf avec la farine et le lait. On doit avoir la consistence d'une pâte à pancake. Ajouter l'ail coupé en petit morceau, un peu de sel et poivre et les courgettes râpées 

Huiler une pôele et verser une louche du mélange. Laisser cuire 3 min de chaque côté 

Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec du sel, poivre et ciboulette ciselée

Déguster chaud ou froid les blinis accompagnés de la sauce au fromage blanc 

 

 

 

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07 septembre 2017

Risotto aux champignons et allumettes de bacon

 

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Ingrédients : 

 

100 d'alumettes de bacon

1 oignon

200 gr de riz rond risotto

80 cl de bouillon de volaille (1 cube et demi) 

40 gr de parmesan

200 gr de champignon

5 cl de vin blanc

un peu d huile

 

Préparation : 

Faire chauffer le bouillon

Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole, ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide 

Déglacer au vin blanc et verser louche par louche le bouillon en attendant à chaque fois que le riz ai bien absorbé le bouillon

Dans une poêle faire revenir le bacon et les champignons 

A demi cuisson du riz, rajouter le bacon et les champignons dans le riz

Compter 20-25 min de cuisson environ 

Une fois le riz crémeu, ajouter le parmesan et servir bien chaud 

 

 

 

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06 septembre 2017

Boule de pomme de terre farcie épinard et fromage

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Ingrédients : 

800 gr de pomme de terre 

8 gros galets d'épinard haché à la crème

20 gr de gruyère

2 kiris

2 oeufs

sel, poivre

huile de tournesol

 

Préparation : 

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur

Faire chauffer les épinards au micro ondes et les passer à la poêle pour enlever l'excédent d'eau

Préchauffer le four à 180 degrés 

Ecraser les pommes de terre à la fourchette dans un saladier, mettre du sel, poivre 

Mélanger un oeuf puis l'autre dans les pommes de terre. Ajouter le gruyère et mélanger 

Faire des petits nids de purée ( si elle n'est pas assez maléable, la mettre quelques minutes au frigo pour qu'elle refroidisse et durcisse un peu ) 

Verser une cuillère d'épinards et mettre un boue de kiri au centre, remettre de la purée par dessus 

Continuer jusqu'à ne plus avoir de purée 

Badigeonner d'huile légèrement et enfourner 20 min au four, passer un peu le grill ensuite pour dorer les boules

 

 

 

 

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05 septembre 2017

Petit pain bacon

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Ingrédients :

 

4 petits pains précuits ( 300 gr environ )

2 oeufs

200 gr de fromage blanc

100 gr d'allumettes de bacon

50 gr de gruyère

sel, poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 170 degrés 

Mélanger les oeufs, le fromages blanc. Ajouter le bacon, le gruyère sel et poivre 

Répartir dans les petits pains préalablement creusés. Enfourner 20 min puis quelques minutes en position grill

 

 

 

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