Babaye Cuisine

05 juin 2018

Pâte à la crème de courgette

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Recette réalisée avec le thermomix 

 

Ingrédients :

50 gr de parmesan rapé

1 gousse d'il

1 echalote

20 gr d'huile d'olive

300 gr de courgettes

1/2 c à c de sel

poivre

400 gr de pâtes

100 gr de lait 

20 feuilles de basilic frais 

 

Préparation : 

 

Mettre l'ail et l'échalotte dans le bol et mixer 5se/ vit 5, racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter l'huile d'olive et cuire 2 min / 100 degres / vit 1

Ajouter les courgettes coupées en petis morceaux, le seil, le poivre et cuire 10 min / 100 degrés / sens inverser / mijotage

Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau à coté comme indiquer sur le sacher de pâte 

Ajouter le lait dans le bol et cuire 8 min / 100 degrés / sens inverse / mijotage

Ajouter le basilic, le parmesan et mixer 20 se / vit 8

Egoutter les pâtes et servir dans les assiettes et verser une loupe de crème de courgette dessus 

 

 

 

 

Recette inspirée d'internet 

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Roulées de brick chèvre lardons et camembert lardons

 

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Ingrédients :

8 feuilles de brick  

buche de chèvre

camembert

100 gr d'allumettes de lardon 

basilic

huile de tournesol 

10 cl de crème épaisse 

 

Préparation : 

Prechauffer le four à 180 degrés 

Faire revenir les allumettes dans une poêle 

 

Bricks chèvre lardon basilic :

 

Badigeonner une feuille de brick d'huile mettre au mileu vers le haut un peu de crème, quelques allumettes et un boue de buche chèvre, du basilic ciselé 

Replier les bords et rouler poser cot fermeture sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 

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Bricks Camembert : 

Sur une autre feuille de brick badigeonner d'huile, mettre un peu de crème, quelques lardons et une tranche de camembert. Replier les bords et rouler 

Poser sur une plaque  

Faire ainsi de suite jusqu'à finir les feuilles de brick 

Enfourner 8 min en retournant à mis cuisson 

 

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A deguster avec une salade ou en apéritif 

 

Recette inspirée d'internet 

 

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Tagliatelle de carotte féta

 

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Ingrédients : 

5-6 carottes 

1 gousse d'ail

4 brins de persil plat

60 gr de féta 

huile d'olive

 

Préparation : 

Eplucher les carottes et les couper en tagliatelle avec un économe 

Faire chauffer un peu d'huile dans une pôele et faire revenir les tagliatelles avec la gousse d'ail coupée finement 

Les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et croquantes à la fois 

Ciseler le persil et l'ajouter aux carottes 

saler, poivrer 

Répartir dans une assiette et parsemer de féta 

 

 

 

 

Recette inspirée d'internet 

 

 

 

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Risotto chèvre lardons champignons

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Ingrédients:

 

200 gr de riz rond à risotto 

1 litre de bouillon de volaille 

200 gr de champignons émincés ( 1 petite boite )

100 gr d'allumettes fumées

1/2 bûche de chèvre

10 gr de beurre

poivre

Préparation : 

 

Dans une pôele faire revenir les allumettes de lardon et réserver

Dans une casserole faire bouillir le bouillon de volaille 

Dans une autre casserole faire fondre le beurre et faire faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide 

Ensuite verser une louche de bouillon et laisser boire le roz recommencer jusqu'à obtenir la texture souhaitée du riz

Compter 15-20 pour faire cuire un risotto 

Ensuite ajouter les oignons, les lardons, poivre et la buche de chèvre coupée en morceaux 

Remuer, laisser fondre le chèvre et déguster 

 

 

 

 

Recette inventée avec des restes dans le frigo  :p  

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31 mai 2018

Tarte roulés courgettes saumon fumé

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Ingrédients : 

200 gr de mascarpone

4 tranches de jambon fumé

4 courgettes

quelques brun d'aneth

1 c à c de baie rose

1 pâte brisée

sel, poivre

 

Préparation : 

Couper les courgettes en lamelle de 2 mm d'epaisseur 

Les plonger deux minutes dans l'eau bouillante salé et les faire égoutter et refroidir sur un linge 

Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante

Mélanger le mascarpone avec l'aneth coupée finement et les baies roses écrasées

Ajouter une pincée de sel et du poivre 

Couper le saumon en lamelle de 1,5 cm sur 4 cm 

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm 

Sur chaque bande de courgette étaller du mélange de mascarpone et pauser une lamelle de saumon vers le haut et rouler la lamelle de courgette ( le saumon ne fait pas toute la longueur de la lamelle de courgette c'est normal sinon cela est trop ecoeurant ) et pauser le roulé sur la pâte à tarte

Faire ça ainsi de suite jusqu'à remplir toute la surface du plat 

Enfouner 30-45 min au four 

 

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30 mai 2018

Purée pomme de terre brocolis

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Recette réalisée avec le thermomix 

 

Ingrédients : 

400 gr de pomme de terre 

600 gr de brocolis

400 gr de lait 

1 oignons 

 sel, poivre 

 

Préparation : 

 

Couper l'oignon en deux et le mettre dans le bol, mixer 3 sec / vit 6 et racler les parois du bol 

Mettre le fouet et ajouter les pommes de terre et brocolis coupés en petits dès

Verser le lait, sel, poivre et mettre à cuire  35 min / sens inverse / 90 degrés  

Enlever le fouet et mixer 25 sec / vit 4

 

 

 

 

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28 mai 2018

Courgette ronde farcie

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Ingrédients : 

5 courgettes rondes

400 gr de chair à saucisse pour farce  ( si chair à saucisse nature ajouter un oignon sel poivre persil )

1 boite 230 gr de tomates concassés

 

Préparation : 

Faire revenir dans une pôele la chair à saucisse et les tomates ( ne pas cuir tomatelemtn la chair à saucisse ) 

Préchauffer le four chaleur tournante à 180 degrés 

Couper légèrement le fond des courgettes pour les faire tenir droite. Couper la tête et creuser les courgettes, remplir de mélange chair à saucisse/tomate 

Enfourner 45 min 

La courgette reste un peu ferme mais c'est très bon 

 

 

 

 

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Lasagne roulée jambon champignons

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Ingrédients : 

8 plaques de pâte fraiche à lasagne

50 gr de farine 

40 cl de lait pour la béchamel 

10 cl de lait 

4 tranches de jambon 

2 petites boites de champignons émincés

gruyère

sel, poivre

 

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés 

Faire la béchamel avec le lait et la farine, saler et poivrer puis en garder 100 gr de côté

Ajouter le jambon coupé en petits morceaux et les champignons égoutés ainsi que les 3/4 du gruyère 

Etaler sur chaque plaque de lasagne du mélange bechamel/ jambon/ champignon et la rouler

Répartir dans un plat les lasagnes roulées

Dans un saladier mélanger les 10 cl de lait et les 100 gr de béchamel et répartir sur les lasagnes 

Parsemer de gruyère 

Enfourner 40 min 

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08 mai 2018

Pain de thon

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Ingrédients : 

3 oeufs

75 gr de farine 

1 c à c de levure chimique

5 cl d' huile 

5 cl de crème liquide 

20 cl de lait

280 gr de thon au naturel ( poid égoutté ) 

100 gr de gruyère rapé

2 échalottes

1/2 bouquet de ciboulette 

10 tomates cerises

 

Préparation : 

Préchauffer le four à 180 chaleur tournante et ajouter un plat plein d'eau dans le four pour humidifier l'environnement et rendre le pain de thon moellleux 

Emincer finement les échalottes et la ciboulette. Couper en 4 les tomtes cerises 

Batter les oeufs, ajouter la farine et la levure et mélanger.

Ajouter l'huile, la crème et le lait et mélanger 

Ajouter le thon émietté, les échalottes et la ciboulettes et mélanger. Saler et poivrer 

Ajouter les tomates cerises et le gruyère et enfourner pour 45 min 

 

Laisser refroidir dans le moule 

A déguster diède ou frois avec une salade 

 

 

 

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Tajine de légumes aux boulettes de boeuf

 

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Ingrédients : 

5 pommes de terre 

3 carottes 

500 gr de viande hachés boeuf ou autre

2 oignons 

1 gousse d'ail 

huile d'olive 

Un bouquet de persil

une 20ène  olives vertes rincées 

1 c à c de gingembre

1 c à c de cumin

1 c à s de paprika

1/2 c à c de piment en poudre ( facultatif ) 

400 gr de pulpe de tomate

30 cl d'eau 

sel, poivre

 

Préparation : 

 

Eplucher les oignons et les émincer finement 

Eplucher les pommes de terre et couper les en morceaux 

Eplucher les carottes et les couper en petites rondelles 

Eplucher l'ail 

Ciseler le persil 

Dans une cocotte faire revenir la moitier des oignons et l'ail dans un peu  d'huile d'olive

Ajouter les tomates, l'eau, les carottes, la moitier des épices, sel , poivre  et porter à ébullition puis réduire et couvrer et laisser mijoter 10 min 

Dans un saladier mélanger la viande avec le reste des épices et l'oignon. Ajouter un peu de sel et poivre et malaxer avec les mains 

Faire des boulettes de la taille d'une noix

Mettre les pommes de terre et les boulettes dans la cocotte, ajouter les olives 

Refermer et laisser cuir 40 min. Vérifier la cuisson des boulettes et des pommes de terre 

 

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recette inspirée d'interner 

 

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